ミニマフィン型で作る＊フルーツケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ドライフルーツは粗く刻み、湯通しして水分を切って器に入れる。
   コアントローをかけてラップをし、レンジで30秒ほど加熱する。
   スプーンで混ぜて冷ましておく。

2. 2

   ・バター、卵、レモン汁は室温に置いておく。
   ・<A>をあわせてふるっておく。
   ・ミニマフィン型にグラシン紙（今回は5号）を敷く。

3. 3

   ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
   
   クリーム状になったらグラニュー糖を2回に分けていれ、その都度よく混ぜる。

4. 4

   白っぽくなったら溶いた卵を大さじ1ずつ入れ、その都度混ぜていく。

5. 5

   粉類<A>を入れ、その上にドライフルーツを入れる。
   フルーツが粉まみれになるようにして、ゴムベラで手早く混ぜる。粉っぽさがなくなったらレモン汁を回し入れて混ぜる。

6. 6

   生地がつやっぽくなったらOK。
   
   オーブンの予熱を170℃で開始する。

7. 7

   生地を絞り出し袋に入れ、ミニマフィン型に絞り入れる。
   
   ※5号のグラシン紙でピッタリです。
   ※生地は余らず全て入ります。

8. 8

   170℃のオーブンで15分焼く。
   （私は残り3分で前後入れ替えています）
   
   ※温度と時間はお使いのオーブンにより調整をお願いします。

9. 9

   焼き上がり。
   
   竹串や楊枝等を刺して、どろっとした生地がついてこなければOK。

10. 10

    型から外してケーキクーラーにのせて冷ます。

11. 11

    ※ほんのり温かいうちに一つずつラップで包んで、ジップロックに入れて保存すると美味しさが長持ちします。
    
    ※翌日以降が味が馴染んで美味しいです。

12. 12

    ガス袋に入れてシーラーで閉じたものです。
    
    70×150×マチ30mmで、横に入ります。

13. 13

    一般的な18cmパウンド型の半分の量です。
    
    こちらは18cmパウンド型1/2本分の、ミニパウンド型で焼きました。
    焼き時間は160℃で30分です。

14. 14

    ミニパウンド型で焼いた時のラッピング１
    
    ガス袋のサイズ
    100×120mm

15. 15

    ミニパウンド型で焼いた時のラッピング２
    これはウィークエンド・シトロンです。
    
    ガス袋のサイズ
    70×150×30mm（マチ）