チョコ好きの濃厚ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   計量して、オーブンを２００度に予熱を入れる。
   バターとチョコは適当に５ｃｍの角切り。
   薄力粉とココアは混ぜてふるっておく。

2. 2

   耐熱ボウルにチョコとバター、水を入れて600Ｗで2分加熱。

3. 3

   泡立て器で混ぜて、卵黄を入れて混ぜる。

4. 4

   １の薄力粉とココアの混ざったものをふるいながら入れる。粉がなくなるまで混ぜる。

5. 5

   別のボウルにメレンゲを立てる。卵白を羽にかかるまでハンドミキサーで泡立てる。砂糖を３回に分けて入れ高速で泡立てる。

6. 6

   角が立ち、ツヤが出てきたら低速にして１分泡立てる。

7. 7

   ４のボウルに６で出来たメレンゲを入れる。１回目は完全に泡立て器で混ぜる。

8. 8

   ２・３回目はマーブル状になるまで混ぜる。最後はゴムべらに持ち替えて完全に切り混ぜする。

9. 9

   低い位置から型に生地を入れ、布巾の上において空気を抜いて焼成。

10. 10

    ２００度で10分。オーブンの蓋を数秒開けて１５０度で25～30分。小型オーブンで上加熱の場合には焼きあがり10分前にアルミをかける

11. 11

    ケーキクーラーか網の上で完全に冷ます。