【梅】甘酸っぱい♪梅ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅のヘタをつまようじ等で取ります。

2. 2

   きれいに水洗いしてザルで水を切ります。

3. 3

   多少のキズは大丈夫ですが痛みがひどい部分があれば包丁で削いでおきます。
   
   終わったらここで梅の重さを計り、重量の70%の砂糖を用意しておきます。

4. 4

   フライパンに梅と梅がかぶるくらいの水（分量外）を入れて強火にかけ、沸騰したら2分くらい茹でます。

5. 5

   ザルでお湯を切ります。

6. 6

   梅をフライパンに戻して分量の砂糖（写真は上白糖）を加えてたら、弱めの中火にかけ、梅をつぶしながら10分くらい煮詰めます。

7. 7

   途中アクが出てきたら取ります。
   
   果肉をあまり残したくない場合は煮詰めている間にヘラで細かくつぶしてください。

8. 8

   （約10分後）
   火を止めます。
   20分くらい冷まして手で触れる熱さになったら、食品用手袋をつけて種を取り除いていきます。

9. 9

   種は周りの果肉をきゅっと絞るようにして取り除いてください。

10. 10

    洗浄・消毒したビンにジャムを詰めます。
    
    しっかり冷めたら蓋をして冷蔵庫で保管し、3ヶ月を目安に食べ切ってください。