いよかんのピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いよかんは水洗いしてから皮をむきます。

2. 2

   中身のいよかんはそのまま食べてください。
   
   今回は【いよかん寒天】を作ったので「11」以降に記載します。良かったら参考にしてください。

3. 3

   沸騰したお湯で2分茹で、お湯を切ります。
   これを2回繰り返します。
   
   苦味が気になる方はもう1回（計3回）茹でてください。

4. 4

   粗熱が取れたら、スプーン等で皮の内側のワタを取りのぞきます。

5. 5

   皮を細長く切り、重さを計り、重量の半量の砂糖を用意してください。

6. 6

   フライパンに皮と砂糖を入れて中火で炒めます。
   
   一度砂糖が溶けて水分が出ますが、その水分が飛ぶまで混ぜながら炒めてください。

7. 7

   お盆にクッキングシートを敷き、皮を重ならないように並べたら、涼しい場所で一晩乾かします。
   
   外に出すのが嫌な場合は冷蔵庫に入れて乾かしてください。

8. 8

   砂糖がついたフライパンは、お湯と紅茶のティーパックを入れてフレーバーティーを作るとフライパンがきれいになっておすすめです。
   
   ※今回は「11」以降の【いよかん寒天】を作りました

9. 9

   （翌日）
   全体にグラニュー糖をまぶします。

10. 10

    お皿に盛って出来上がりです。
    
    食べない分はタッパーに入れて冷蔵庫で保管し、2週間を目安に食べ切ってください。

11. 11

    【いよかん寒天】
    棒寒天を水でやわらかくなるまで戻します。
    
    ※生の果物を使用するので必ず寒天をご使用ください

12. 12

    「2」のいよかんの薄皮をむき、タッパーに入れます。

13. 13

    「8」のピールを炒めたフライパンにそのまま水を600ml入れ火にかけます。
    沸騰したら弱火にし、戻した寒天をちぎり入れて煮溶かし、完全に溶けたら砂糖を大さじ６杯入れ混ぜ合わせます。

14. 14

    いよかんの入ったタッパーに寒天液を流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

15. 15

    固まったらさいの目に切り分けて出来上がりです。
    
    水分が少ないので（寒天なので
    ）ジュースをかけて食べるのがおすすめです。