レモンカード（備忘） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモン2個はよく洗い、おろし金で皮の表面の黄色い部分だけすった後、半分に切りしぼり器で果汁をしぼる。
   種がある場合は取りのぞく。
   
   写真＝シードレスレモン

2. 2

   鍋にバターを入れて火にかけ、弱火で溶かす。

3. 3

   ボウルに、グラニュー糖、卵、コーンスターチを入れて泡立て器でよく混ぜる。
   
   卵の白い塊は混ぜる前にスプーン等で取っておく。

4. 4

   同じボウルに、レモン果汁、すった皮、溶かしたバターを加えよく混ぜ合わせる。

5. 5

   出来上がったレモンカード液をバターを溶かした鍋に戻し、中火でヘラで混ぜながら加熱する。

6. 6

   ツヤが出て、ドロっとしたとろみがついたら火を止める。
   
   ・加熱を続け過ぎると分離するので注意する
   ・分離がこわい場合は「4」のボウルを湯せんにかけて混ぜる

7. 7

   パンにぬったり、ヨーグルトに混ぜたり、レモンパイの中身にする。

8. 8

   食品用のフリーザーバッグに入れて冷凍も可。
   
   出来上がり量／270g