もちもちミートパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎと人参をみじん切りにする。

2. 2

   熱したフライパンにオリーブオイルをしき、ひき肉、玉ねぎ、人参を入れ炒める。

3. 3

   ケチャップ、トマトジュース、塩、胡椒、ガーリックパウダー、コンソメ、オリゴ糖を加え水気が飛ぶまで煮詰める。容器に移し粗熱を取る。

4. 4

   強力粉から太白ごま油までの材料をHBにセットします。捏ねと一次発酵までHBでやります。一次発酵前に一度グルテンチェックをしておくと良いでしょう。

5. 5

   一次発酵が終わったら取り出し、フィンガーテストをして発酵がきちんとなされているかチェックします。

6. 6

   6等分に分割し、丸め直してベンチタイム10分取ります。乾燥しないように、ラップをかけたり濡れた布巾をかけたりしてください。

7. 7

   直径15cmほどに伸ばします。水分量が多いので綿棒では難しいと思います。手で伸ばすと楽です。

8. 8

   ミートソースとチーズを乗せます。分量は目安です。焼いた後溢れない程度に好きなだけ入れてください。

9. 9

   包んでいきます。しっかり閉じ目を閉じないと溢れてくるのできちんと閉じます。

10. 10

    二次発酵です。35度で30分程度行います。目安は一回り大きくなるくらい。気温室温によって調整してください。分量外の強力粉を軽く振り掛けます。

11. 11

    180度に予熱、160度で12分焼成します。