自家製レモン酵母でマドレーヌ (ストレート法で) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   バターを湯煎。檸檬の皮はみじん切り。アーモンドを薄く切る。

2. 2

   ボールに 砂糖、卵、みじん切りした檸檬の皮を入れて、泡だて器で、よく混ぜる。

3. 3

   よく混ざったら、小麦粉、コーンスターチを振るいながら混ぜ込み、湯煎したバター、植物油を入れ、全体的に滑らかに。

4. 4

   最後に 自家製レモン酵母の液種を入れ、全体を混ぜ合わせて、ビニール袋にボールごと包んで、室温(25度程)で、6〜8時間。

5. 5

   見分け方は、表面に小さな泡が浮いてます。
   オーブンを180度に余熱。その間に、直径5cm程のマフィンの紙型に、1.5cmほどに流し込み、中央に、アーモンドスライスをのせる。

6. 6

   180度のオーブンに投入。18〜20分
   軽く焼き色が着いたら、火を止めて、中で5mmほど放置する。(オーブンの火加減によるので、焼けた後目を離さずにね。)