【絶品】さつまいもカスタードクリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈フィリング〉
   さつまいもを1cmのさいの目切りにし、分量外の水で5分さらす。

2. 2

   水を切り、鍋に全ての材料を入れて水分が飛ぶまで煮詰める。

3. 3

   〈カスタードクリーム〉
   材料を全て混ぜ合わせる。

4. 4

   耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500w)1分30秒加熱する。

5. 5

   一度取り出してかき混ぜ、30秒加熱する。
   まだ液体が残っていたら追加で10秒ずつ加熱する。

6. 6

   〈パン生地〉
   強力粉半量と、砂糖の隣にドライイースト、離れたところに卵をボウルに入れて準備する。

7. 7

   ドライイーストめがけてぬるま湯を流し込み、木べらで混ぜる。

8. 8

   粉が混ざったら残り強力粉とバター、塩を入れて混ぜる。ある程度まとまったら手でこねる。

9. 9

   膜が張るまでこねたら表面を張らせるようにして丸め、ボウルに入れてラップをする。

10. 10

    約30分、生地が2倍になるまで一次発酵を行う。フィンガーテストで抜いた後が残る状態が○。

11. 11

    生地を取り出しガス抜きをする。スケっパーで8等分にし、生地を丸めて濡れ布巾をかけ、15分おく。(ベンチタイム)

12. 12

    軽くガス抜きをして丸型にし、真ん中に具材をのせるくぼみを作る。

13. 13

    カスタードクリームを入れ、さつまいもをのせる。

14. 14

    ラップをして、濡れ布巾をかけ15分、2倍になるまで二次発酵させる。

15. 15

    生地の表面に卵黄を塗る。
    190℃に予熱したオーブンで15分焼く。