レモンジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモンピールを作るとき、横ではなく縦に４等分して、皮と果肉の間に包丁を入れ皮をむく。

2. 2

   薄皮と種を除き、果肉の重さをはかる。

3. 3

   果肉と同量のグラニュー糖をはかる。（２０％をはちみつにしても）

4. 4

   果肉に③のグラニュー糖の半量を混ぜ合わせて、ステンレスかホーローの鍋に入れ、１時間ほど置く。

5. 5

   砂糖の浸透圧で果肉から水分が出てきているので、鍋を弱火にかけ、その水分で煮る。

6. 6

   沸騰したら火を弱めて５分ほど煮る。

7. 7

   残りのグラニュー糖（とはちみつ）を加え、沸騰したらさらに５分ほど煮る。とろみがついたら完成。

8. 8

   熱いうちはとろとろとしてゆるく感じても、冷めると固くなるので、煮詰めすぎ注意です。