材料（７本人分）
- さつま芋
- １００ｇ
- レモン塩の液
- 少々
- ビートグラニュー糖
- 約８ｇ
- ●強力粉 （はるゆたか）
- ２００ｇ
- ●黒ゴマ
- ６ｇ
- ●無塩バター
- ２２ｇ
- ●粗塩
- ２ｇ
- ●きび砂糖
- １５ｇ
- ●酵母 （パネトーネマザー）
- ７ｇ
- ●水＋ホエー
- １２０ｇ
- 強力粉 はるゆたか （ふるい用）
- 適宜
作り方
-
- 1
- さつま芋は1センチ角に切り、レモン塩の液を少しからませてから蒸す。（串がすっと通るまで）
熱いうちにビートグラニュー糖を混ぜておく。
-
- 2
- ●の全材料をパンケースに入れて、HBで１次発酵。
※パネトーネはイースト投入口に入れると落ちないので、我が家では先入れしています。
-
- 3
- 生地を７等分して丸め、ベンチタイム１０分。
-
- 4
- 空気を抜いて平たくのばし、①のさつま芋を約７ｇづつ包みこんで細長に成型。
-
- 5
- ２次発酵２５分。
強力粉をふった後、
切り込みを2～３か所入れる
-
- 6
- １８０度で１８分焼成
-
- 7
- ２６．９一部材料、手順を見直しました
おいしくなるコツ
さつま芋にレモン塩を少し振りかけて蒸すことで
色落ち防止、甘さも引き立つ。
甘いさつま芋であればグラニュー糖は要らないです。
きっかけ
おうちカフェメニュー
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