ハードメッシュパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。打ち粉をしてガス抜き後、丸める。

2. 2

   乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
   今回はキッチンペーパーを湿らせかけました。

3. 3

   型にスプレーオイルを塗る。打ち粉をして、型と同じくらいの楕円に伸ばして、クルクル巻き込みメッシュ型に入れる。

4. 4

   蓋をして、二次発酵４０度で３０分前後(型の８割くらい膨らめばＯＫ、余熱中も発酵するので)
   ウォーターオーブン(パン・シュー)下段、予熱２３０度、２００度に下げ３０分焼く。