たまごパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★以外の材料をＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。

2. 2

   茹で卵を作り、細かくしマヨネーズ、マーガリン、クレイジーソルト、ＢＫペッパーを和える。
   冷蔵庫で冷やしておく。

3. 3

   １次発酵後の生地は、ガス抜き後１２等分にし丸める。乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。

4. 4

   １０cmくらいの円形に伸ばし、マフィン型に敷き、軽く押さえて、底面をフォークでピケする(生地が膨らまないように)

5. 5

   ２の卵を入れる。

6. 6

   ２次発酵４０℃４０分位(1.5～２倍くらいに)
   ドリュールを塗る(今回は牛乳)

7. 7

   ウォーターオーブン(パン・シュー)
   予熱２３０℃、２００℃に下げ１５～１８分焼く。

8. 8

   焼けたらお好みでケチャップをかける。