ウインナーロール(まるパンアレンジ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【計量】
   強力粉を計量して【A】【B】２つのボウルに分け入れる。【A】にイースト・砂糖・卵を入れる。【B】に塩・バターを入れる。

2. 2

   【混ぜる】
   【A】のボウルに水を入れ、木べらで1分程しっかり混ぜる。【B】の材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

3. 3

   【捏ねる】
   生地を台の上に出し、10～15分しっかりと捏ねる。

4. 4

   【一次発酵】
   生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で25～35分間発酵する。

5. 5

   【フィンガーチェック/ガス抜き】
   フィンガーチェックで発酵の状態を確かめる。拳を握って5～6ヵ所優しくしっかりパンチをして、生地中のガスを抜く。

6. 6

   【分割/ベンチタイム】
   生地をスケッパーで6等分して、丸め直して濡れ布巾をかけて生地を10分間休ませる。

7. 7

   【成形】
   とじ目を上にしてガスを抜き、10ｃｍの円形に広げて、手前から奥に向けて巻く。

8. 8

   生地に両手を当て、前後に手を動かして、25ｃｍまで伸ばす。ウインナーを片手で持ち、生地を巻きつけ鉄板に並べる。

9. 9

   【二次発酵】
   ラップと濡れ布巾をかけて20～25分発酵する。

10. 10

    【予熱】
    発酵中に190℃で予熱を入れオーブンの準備をする。

11. 11

    【焼成前に】
    発酵終了後刷毛で生地の表面に卵を塗る。

12. 12

    【焼成】
    190℃で12～17分焼く。

13. 13

    【完成】
    焼き上がったらケーキークーラーにのせて粗熱がとれたら完成！　お疲れさまでした。