ローズ家のカスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳と半分に割って種をこそげ取ったバニラビーンズとグラニュー糖半量を中火にかける。

2. 2

   大きなボウルに卵黄とグラニュー糖半量を入れ、泡立て器で白っぽくなるまであわ立てる。

3. 3

   ふるった薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。沸騰した１を入れ、素早く泡立て器で混ぜる。

4. 4

   ３を漉しながら、鍋に戻す。中弱火ですぐに手早くかき混ぜる。なめらかになり、卵黄に火がとおるまで混ぜる。

5. 5

   バターが馴染んだら、火をとめる。金属パットに入れてすぐにさます。クリームの上からラップをぴっちりとかぶせる。

6. 6

   保冷剤を利用するとすぐに冷ますことができます。