ローズ家の菱餅風マシュマロ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型にクッキングシートをひくか、コーンスターチをふっておく。

2. 2

   ３層あるので、いちだんづつ作ります。
   卵白一個に対しグラニュー糖を２５ｇ入れて卵白を泡立てます。

3. 3

   小鍋に水６０ｃｃを入れ、ゼラチン大さじ１をふやかし、グラニュー糖７５ｇを加えて火にかけて溶かします。

4. 4

   ３が溶けたら、熱いまま１の卵白に泡立て器で泡立てながら少しづつ混ぜます。荒熱がとれるまで泡立て器でまぜます。

5. 5

   ４に抹茶や蓬の粉で色をつける(食用色素でも可）。均一に色がついたら用意した型にすぐに流し込む。

6. 6

   ５を冷蔵庫で冷やしている間に２－４を繰りかえします。２段目は何もまぜないで５の上に流し込みます。

7. 7

   同じく６を冷蔵庫で冷やし、その間に２－４を繰り返して、最後にクランベリージャム(食紅可）で色をつけて流し込みます。

8. 8

   冷蔵庫で１-２時間しっかり冷やし固めて下さい。くっつきやすいので型から取り出すときはコーンスターチをかけながら作業する。

9. 9

   ひし形に切るときは良く切れる包丁を一回一回温めながら、赤い面を下にして切るときれいにきれる。