屋台の味!サクサクモッチリ!メガフライドポテト! レシピ・作り方
作り方
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- 1
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- じゃがいもを6等分に切る。
中なら1/4,小さめなら半分くらい。
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- 2
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- 水をコップ一杯(分量外)いれ、圧力鍋の蓋をし圧力ONで蒸気がでたら弱火で2分加熱し火をとめ自然放置する。
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- 3
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- ピンがおりてカチっとなったら蓋をあけ、芋に竹ぐしがすんなり通ったら、湯を捨て、火にかけて水けをとばす。
(粉ふきいもにする)
水けなくなったら火をとめマッシャ一でよく潰す。
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- 4
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- オ一ブン用の鉄板に片栗粉を打ち粉でまいておき、マッシュポテトをのせたら綿棒にも打ち粉をまぶして0,7~1cmくらいの厚みに伸す。
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- 5
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- 鉄板一枚分芋がのせたら、縦を4等分する。
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- 6
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- まな板にうつし、1,3~1,5cm幅に切る。
メガフライドポテトなので長さはできるだけ長めに(フライパンの直径にあわせて)なるように切る。
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- 7
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- フライパンにサラダ油を熱し、170度になったら芋をできるだけ折らないように入れる。
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- 8
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- 底面がカラット揚がったら裏返す。
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- 9
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- 全体がパリっとしたらキッチンペーパーの上にフライドポテトをのせる。
残りのポテトもすべて揚げたら、塩を軽くひとつまみ全体にまぶし、完成!
ケチャップをつけてお召し上がりください
おいしくなるコツ
芋がマッシュ後で柔らかいのでらできるだけ折れないようにすること。
圧力鍋で加熱後必ず湯を捨て、水分をよくとばすこと。
油を170度に保って揚げること
きっかけ
我が家の定番
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はるか (やや粘りけのある品種)を使用。