とうもろこしのシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆印の材料を合わせて篩う。

2. 2

   ★印の材料をフードプロセッサーorミキサーにかける。

3. 3

   水気も油気も無いボウルに◇印の材料を入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。

4. 4

   全体的に細かな気泡が出来たら、グラニュー糖を２～３回に分けて加え、固めのメレンゲを作る。

5. 5

   別のボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、ラム酒、サラダ油の順に加え、その都度、良く混ぜる。

6. 6

   ①を２～３回に分けて篩い加え、その都度、へらを使って、切るように混ぜ合わせる。

7. 7

   ホールコーンを加え、均一になるよう掬い混ぜる。（型の底にコーンが溜まるのを防ぎたい方は1/3量を取り置く。）

8. 8

   ④の３分の１を加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。

9. 9

   残りのメレンゲの半量を加え、ムラが無くなるまでへらで掬うように混ぜる。

10. 10

    残りのメレンゲを全て加え、泡を潰さないように切り混ぜる。

11. 11

    オーブンを１５０度に温める。

12. 12

    生地をシフォン型に流す。

13. 13

    ※手順⑦でコーンを取り置いた場合は、型に生地を八割方流したところにコーンを散らし、残りの生地を均一に流す。

14. 14

    型の側面と中央の筒の部分を押さえ、少し高い位置から台の上に垂直に軽く打ち付けてエア抜きをする。

15. 15

    １５０度のオーブンで５０～６０分間焼く。（竹串を刺し、何もついて来なければＯＫ！）

16. 16

    オーブンから出し、型ごとに逆さまにして完全に冷ます。

17. 17

    完全に冷めたら型から外し、切り分ける。