ココナッツレモンクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにココナッツから塩までの材料を入れて、手でざっと混ぜて空気を含ませる。

2. 2

   油を回し入れて手でお米を研ぐようにぐるぐるっと混ぜ、そぼろ状になったら両手をすり合わせるようにして（力は入れない）かたまりをほぐす。

3. 3

   レモン汁を加えてざっと混ぜ、大体まとまったら生地のできあがり。
   ※まとまりが悪ければ水少々を足してください。

4. 4

   好みの大きさに生地をとり、軽く丸めて天板に並べる→フォークの背で押さえて平らにする。
   ※手順８参照

5. 5

   １６０℃に予熱しておいたオーブンで２５分。
   焼けたら天板のまま冷ます。

6. 6

   完全に冷めたら密閉容器に入れる。
   乾燥剤を入れて冷暗所で保存しておけば、２週間はおいしくいただけます。

7. 7

   レモン汁はお手軽だけどおいしい、ヒカリ オーガニック レモン果汁を使用しました。
   生のレモンを使う場合は皮もすりおろして加えると風味アップ◎

8. 8

   【生地のとり方】
   計量スプーン（あれば大さじ1/2のスプーンがベスト）に生地をすりきり一杯とって、くるんと出す。
   これで約８ｇ。
   スプーンを使うと大きさが均一になるので便利です。

9. 9

   【油について】
   エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルを使用しています。体に負担が少なく、おすすめです。
   なければ菜種油などでも。