お食事くるみパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   くるみを粗く刻み
   オーブン180℃で5分炙って冷ましておく

2. 2

   ボウルに☆を全て入れ
   30℃前後の水を少しずつ加えて混ぜ
   きめが細かくなるまで捏ねる

3. 3

   柔らかくしたバターを数回に分けて加え、さらによく捏ねる

4. 4

   生地がなめらかになったら
   ①のくるみを数回に分けて加え、巻き込む様に全体に行き渡らせる

5. 5

   分量外の油を塗ったボウルに生地を入れ、ラップをして暖かい所で約50分発酵させる(一次発酵)

6. 6

   約2倍に膨らんだら
   生地を潰さない様に８個に切り分け、表面がなめらかになる様に丸める
   分量外の強力粉を入れた皿に伏せて上面に粉をつけ、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる

7. 7

   ナイフで切れ目を入れ、濡れ布巾をかけて
   室温で40分間発酵させる(二次発酵)

8. 8

   180℃に予熱したオーブンで20分焼く