ザクザクふわっミルキーな腹割れスコーン【HM不使用 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉　グラニュー糖　ベーキングパウダーを先に混ぜておく

2. 2

   先にカットし冷蔵しておいたバターか、冷凍バターなら直前でカットし入れる
   夏はスケッパーかヘラで、寒い時期は指でバターをすりつぶす

3. 3

   直前まで冷やした牛乳を少量ずつ加える。入れすぎないよう注意。目安は生地が完全にはまとまらずポロポロと崩れる位まで

4. 4

   ヘラでボウルに押し付けながら生地をまとめていく。こねまぜないよう注意

5. 5

   軽く打ち粉をしてラップで生地を挟み、麺棒で長方形に伸ばし、形を整え→半分にカットし上に重ねる　を3回繰り返す

6. 6

   型抜きの前に1時間生地を寝かせる。寝かせずに型抜きすると柔らかく、形が崩れやすい

7. 7

   1時間経ち生地が冷えたら型抜きし、さらに一晩寝かせる
   (写真はホワイトチョコをトッピングしています)

8. 8

   表面に卵黄を塗り、予熱した190℃のオーブンで20分焼く