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新玉ねぎたっぷりの長芋ポテサラサンド レシピ・作り方

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嵯峨 恭也
ねっとりした長芋マッシュと瑞々しい新玉ねぎが食べ応え満点です。

材料(1人分)

長芋
正味60g
新玉ねぎ
1/4個
人参
5g
スナックえんどう
2莢
12枚切り生クリーム食パン
2枚
★マヨネーズ
大さじ1
★岩塩
少々
★白胡椒
少々
★鶏がらスープスープの素
小さじ1/8
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作り方

  1. 1
    長芋は皮を剥いて2~3cm幅にカットし、耐熱容器に入れて500Wの電子レンジで3分ほど加熱し、マッシャーで潰します。
    スナックえんどうはサッと塩ゆでし、冷水に取りましょう。
  2. 2
    人参は2~3mm厚さのいちょう型に切り、新玉ねぎは1cm角くらいに切ります。
    それぞれ耐熱容器へ入れて蓋をし、500Wの電子レンジで1分ほど加熱し粗熱をとりましょう。
  3. 3
    粗熱を取った1の長芋に2の人参と新玉ねぎを加えて★で均一に和えたら、1のスナックえんどうを半分に割いて豆と莢を分け、莢は1cm幅くらいに切って長芋へ軽く和えましょう。
  4. 4
    食パンへ3を挟み、半分にカットして召し上がれ。

きっかけ

野菜の美味しさをしっかり味わいたくて

公開日:2018/05/02

関連情報

カテゴリ
サンドイッチ全般

このレシピを作ったユーザ

嵯峨 恭也 野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあヴァイオリニスト、たまにチェリスト、まれにピアニスト、ときどきコンダクター。 練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。 ブログではレシピについてのアレコレをもうちょっとディープ?に語っています。↓ ★ありあわせだらけの常日頃(HN:ありこ) http://ariawase.asablo.jp/blog/

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