レモンバターマヨで仕上げるコロコロ野菜の卵サンド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターをお椀大くらいの大きさの耐熱ボウルへ落として、500Ｗの電子レンジで10秒ほど加熱して溶かします。
   多少溶け残っていても混ぜれば溶けるので、ＯＫです。

2. 2

   １を箸などで撹拌し、人肌程度の熱さに冷めたところで、★を加えてよく混ぜ合わせます。完全に冷めたら、レモン汁を数滴ずつ振りながら、マヨネーズくらいの固さになるまで撹拌しましょう。

3. 3

   人参は５~８ｍｍ角くらいにカットして、ラップに包み、500Ｗの電子レンジで１分ほど加熱し、粗熱をとります。

4. 4

   アスパラガスはサッと塩ゆでして、手早く冷まし、粗熱が取れたら、５~８mm幅くらいにカットします。

5. 5

   ２のソースへゆで卵を落とし、フォークなどで粗く潰しながら和えます。均一に混ざったら、３の人参、４のアスパラガスを加えて軽く和え、白胡椒、岩塩んで味を調え、乾燥パセリを振ります。

6. 6

   胡瓜をパンの長さに合わせてカットし、薄く縦にスライスしたら、キッチンペーパーで余分な水気を丁寧にふき取りましょう。

7. 7

   食パン１枚に６の胡瓜を並べ、５の具材をたっぷりと塗り、スライスチーズを乗せて、もう１枚の食パンで挟めば完成です。
   少し冷やしてからカットすると、切り口が安定しやすいです。