おうちdeモス風？ダブルトマトチーズバーガー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトはヘタを底にして平らな場所に置いた時、ぐらつきがなく安定してるものを選びましょう。
   なおかつ実は堅くしまって皮がパッチリ張っているものを選びます。

2. 2

   トマトを横へ１．２ｃｍ幅くらいにカットします。
   ３等分で幅が余りそうなら、ヘタから１．２ｃｍを１枚、お尻側から１．２ｃｍ幅を２枚作り、残りは他の料理に使ってください。

3. 3

   ２のトマトの種を除き、ヘタは先端の細い刃で切り抜くか、竹串などを点線状に刺してスポンと抜きます。

4. 4

   ３のトマトの切り口を上にしてグリルの網へおき、バーナーで表面を手早く炙り、水気を飛ばしましょう。
   炙りすぎるとトマトに火が通って柔らかくなってしまうので、表面処理に留めてください。

5. 5

   サラダ油を数滴たらした湯を沸かし、キャベツの葉をサッと湯通ししたらすぐに冷水に取り、余分な水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

6. 6

   ４のヘタがあったトマトを取り、切り口を上にして平らな耐熱容器に置き、５のキャベツの葉をトマトと同じくらいの外周の円にカットして置き、ヘタの穴をふさぎましょう。

7. 7

   （Ａ）を混ぜ合わせ、半量を６のキャベツの葉の上に塗ります。
   残りのキャベツは千切りにしてこの上へ盛り、さらに残り半量の（Ａ）を落としましょう。

8. 8

   ７の上へ４のトマトの真ん中部分のカットを乗せ、ぐらつきがないよう軽く押さえて安定させます。

9. 9

   生ハンバーグを１ｃｍ厚さくらい、トマトの外周と同じくらいの大きさに整えて、表面へ小麦粉をはたきます。

10. 10

    サラダ油を引いて温めたフライパンに、９のハンバーグを置き、中火で表面がきつね色になるまで焼いたら中弱火にし、返してもう片面を焼き、最後にバルサミコ酢をサッと垂らして仕上げます。

11. 11

    焼きあがった１０のハンバーグを８のトマトの上へ乗せ、溶けるスライスチーズをかぶせて、バーナーでチーズが溶けるまで炙ります。

12. 12

    ３ミリ幅くらいの輪切りにしたピーマン３枚程度を１１のチーズの上へ乗せ、４のトマトのお尻部分のカットを取り、切り口を下にして被せ、軽く押さえて安定させれば完成です。