ウズラの酢玉子で作るマヨネーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   口の広い瓶にウズラの生玉子を入れ、浸るぐらいに酢を注ぎ、冷蔵庫に入れる。

2. 2

   酢は一日ごと新しいものに入れ替え、三日間漬け込む（漬け込んだ酢は再利用せず捨てる）。酢にはカルシウムを溶かす作用があるので、玉子の殻が溶けて薄皮のみになる。

3. 3

   玉子には酢が浸み込んでいるので、そのまま薄皮に穴を開けて中身を出し、ヨーグルト、塩、コショウを入れてよく攪拌する。