爽やかポンカンのヨーグルトココナッツパンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヨーグルトは水切りしておきます。
   出たホエーも使いますので捨てないように。

2. 2

   ぽんかんコンフィチュール、ぽんかんコンポートはあらかじめ作っておきます。

3. 3

   ココナッツミルクと卵をよく攪拌し、ホットケーキミックスをさっくりと混ぜ合わせます。

4. 4

   フッ素加工のフライパンを油は引かずに温め、火から離して３の生地を半量流し入れ、両面焼きます。もう半量も同様に焼きましょう。

5. 5

   フライパンにヨーグルトのホエーと、ぽんかんコンフィチュール、ぽんかんコンポートのシロップを加えて、緩くとろみがつくまで軽く煮詰めます。

6. 6

   皿に4の生地を一枚のせ、水切りヨーグルト大さじ1〜2を塗って、ぽんかんコンポートを2〜3個散らします。

7. 7

   6の上に4の生地をもう一枚のせ、5のソースをまんべんなくかけたら、てっぺんに残りの水切りヨーグルトをたっぷり盛ります。

8. 8

   7の周りに残りのぽんかんコンポートを盛り、ピスタチオを半分にカットして散らせば完成です。