茎が芯なるブロッコリーと海老のカッペリーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロッコリーの茎は5cm長さ5mm幅くらいにカットし、切り分けた小房と共にそれぞれ適度な硬さに塩茹でし、粗熱をとります。茎はさらに千切りしましょう。

2. 2

   車海老は背わたをとり、殻付きのままサッと茹でて粗熱をとり、半身に切り分けて(B)で和えてしばらく置きます。

3. 3

   ボウルに(A)を加えて泡立て器でよく混ぜます。均一に混ざったら、ブロッコリーの小房1つをみじん切りにして加え混ぜ合わせます。

4. 4

   カッペリーニを茹でてザルにあげ、冷水にとってよく水気をきります。

5. 5

   3へ4を加えてよく和え、1のブロッコリーの茎を加えて均一に和えましょう。

6. 6

   5へみじん切りしたゆで卵を加えてさらによく和えたら、こんもりと器に盛ります。

7. 7

   素煎りアーモンドを細かく砕いて、フライパンでから煎りし、6にトッピングします。2と1のブロッコリーの小房の残りを飾れば完成です。