弱火でおだやかに分離させることです。生クリームも入っているので、カッテージチーズと違ってなめらかで、凍らせても割にソフトです。チーズケーキやクレームダンジュ、ティラミス等のお菓子の材料にも(普通のチーズと置き換える場合は水分量に注意です)。
このチーズは、カッテージチーズより濃厚で、クリームチーズより水分が多くて、ちょっとマスカルポーネに近い感じのマイルドな風味のチーズです。脂肪分38%の生クリームを使うと、これよりあっさりした仕上がりになります。
サクサク動く!人気順検索などが無料で使える!