素揚げ胡瓜とフレッシュトマトの冷たい中華味パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトは湯剥きして１～1.5ｃｍ角くらいにｶｯﾄし、ｽﾃﾝﾚｽﾎﾞｳﾙで(Ａ)と和えて冷蔵庫で冷やしておきます。

2. 2

   高山きゅうりはﾋﾟｰﾗｰで皮を剥き、縦半分に切って種を除いたら、2ｃｍ幅くらいにカットします。※普通の胡瓜は種を除かなくてＯＫ
   剥いた皮は5～6ｃｍ長さくらいの千切りにします。

3. 3

   ごま油３、サラダ油７の割合でブレンドした揚げ油を160～170℃くらいに温め、２の胡瓜の実を表面がｷﾂﾈ色になるまで素揚げします。

4. 4

   3が揚げ終わったら、2で千切りにした胡瓜の皮に片栗粉を小麦粉を同量、うっすらとまぶして一気に落とし、かき揚げを１枚作りましょう。

5. 5

   パスタを茹で（ディチェコは９分)、冷水でしめたら、1に加え、素揚げした３とともに和えて、最後にだし醤油を加えてさっと混ぜます。

6. 6

   5を器に盛り、4のかき揚げをトッピングしたら完成です。