濃厚vvv大人のまるごと葡萄(酒)ゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に赤ワインときび砂糖を加え、沸騰させないように温めて砂糖を溶かしたら火を止めます。

2. 2

   巨峰は半分に切って種を除き、皮を剥いて1へ落とし、冷蔵庫で1時間程度、実が紫色に染まるくらい漬け込みます。

3. 3

   2からワイン液を大さじ２程度、耐熱容器によけたら、マッシャーでぶどうの実を粗く潰します。

4. 4

   3でよけたワイン液を電子ﾚﾝｼﾞで20～30秒くらい、沸騰しない程度に温め、(A)粉ゼラチンを加えて溶かし混ぜます。

5. 5

   ３へ4を加え、鍋底を氷水にあてて、トロミが出るまで混ぜ合わせます。とろみがなかなかつかないときは、お湯に溶かしたゼラチンを追加してください。

6. 6

   5を器に注ぎ分け、冷蔵庫で冷やし固めます。150ccくらいのｶｯﾌﾟに100ｃｃくらいで4等分できるくらいの分量です。

7. 7

   耐熱容器に分量のﾏﾘﾌﾞﾗｲﾑと水を入れ、電子ﾚﾝｼﾞで20～30秒くらい、沸騰しない程度に温め、(B)粉ゼラチンを加えて溶かし混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めます。

8. 8

   7をﾌｫｰｸなどで細かくｸﾗｯｼｭします。

9. 9

   固まった6の上に8を散らし、飾り用の巨峰を半分にｶｯﾄして中央へ見映えよく盛りつけたら完成です。