洋風海鮮トマトつけ麺だれレシピ・作り方

Name: 洋風海鮮トマトつけ麺だれ
Total time: 5 min
Yield: 2
Ingredients: (Ａ）フュメ・ド・ポワソン 1ｶｯﾌﾟ; (Ａ）カットトマト 1/2缶; (Ａ）干し桜海老の粉 大さじ1/2; (Ａ）砂糖 大さじ１; (Ａ）ジンジャーパウダー 小さじ１; (Ａ）コリアンダーパウダー 少々; (Ａ）白ワインビネガー 大さじ１; (Ａ）チリペッパー 適量; 海塩 適量; 白胡椒 少々; だし醤油 大さじ1/2; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１; 乾燥ﾊﾟｾﾘ 適量

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嵯峨　恭也

ﾌﾞｲﾔﾍﾞｰｽをよりﾄﾏﾄ味にしたｽｰﾌﾟだれです。魚介をたくさん煮込んでいない分は、調味料で少し味を補っていますが、おかげでｻｯﾊﾟﾘ味になりました。

材料（2人分）

(Ａ）フュメ・ド・ポワソン: 1ｶｯﾌﾟ

(Ａ）カットトマト: 1/2缶

(Ａ）干し桜海老の粉: 大さじ1/2

(Ａ）砂糖: 大さじ１

(Ａ）ジンジャーパウダー: 小さじ１

(Ａ）コリアンダーパウダー: 少々

(Ａ）白ワインビネガー: 大さじ１

(Ａ）チリペッパー: 適量

海塩: 適量

白胡椒: 少々

だし醤油: 大さじ1/2

エキストラバージンオリーブオイル: 大さじ１

乾燥ﾊﾟｾﾘ: 適量

作り方

1

ﾌｭﾒ･ﾄﾞ･ﾎﾟﾜｿﾞﾝは市販の缶でもＯＫですが、アクと闘う！初心者のフュメ・ド・ポワゾン(レシピID：1880002512)で作ると香りがよくて美味しいですよ♪
2

鍋に(Ａ）の材料を入れて火にかけ、仕上げに塩、白胡椒で味を調えます。干し桜海老の粉が手に入らなければ、お好み焼きなどに入れる干し桜海老をﾐﾙなどで粉砕すればＯＫです。
3

2を器に盛り、ｵﾘｰﾌﾞ油を回しかけて、ﾊﾟｾﾘをたっぷり散らしたら完成です。繊細な魚の出汁なので、つけ麺の具も海鮮が合うと思います。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

つけ麺に添える具も、通常ﾌﾞｲﾔﾍﾞｰｽに入れる具、ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、海老、いか、帆立、あさり…などに置き換えると、とても合います。

きっかけ

フュメ・ﾄﾞ･ポワゾンがたっぷり取れたので、ちょっとﾃｲｽﾄを変えてみました。

公開日：2011/07/18

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このレシピを作ったユーザ

嵯峨　恭也野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓ ★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ) http://ariawase.asablo.jp/blog/