果肉入りで爽やか♪ジューシーなレモンピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモンは表皮の黄色い部分だけを、リンゴの皮を剥くような要領で剥いて鍋に入れる。

2. 2

   1にかぶるくらいの水を入れ、塩少々を加えて茹でる。沸騰したら湯を捨てる。この茹でこぼし作業をもう一度行う。（計2回）

3. 3

   2の作業をしている間に、皮を剥いた後のレモンを4つ割くらいに切って、果汁を搾る。瓶に入れて冷蔵庫にストックしておけばとっても便利です。

4. 4

   3で果汁を取った後の小房にくっついている果肉の部分をスプーンでかきとっておく。

5. 5

   2の茹でこぼしが済んだ皮の重さを量り、その80％量の砂糖と共に鍋に入れる。4の果肉、ひたひたの水を加え、中火にかける。沸騰したら弱火にし、ねちゃっとするまで煮詰める。

6. 6

   乾燥工程は行いません。これで完成なので、すぐ使わない場合は、ラップに平たく包んで冷凍保存して下さい。使う時はキッチンばさみでお好みの大きさにカットして使います。