熱々のコーヒーだと卵黄が固まってしまうので注意。ホイップクリームをトッピングしたり、卵黄とラム酒を牛乳とまぜて泡立て、シナモンとナツメグを入れたエッグノック風にしたものをコーヒーに混ぜてもおいしい。
フランスには卵黄を使ったコーヒーがあると聞いて作ってみました。カスタードの様な濃厚な味とラム酒の香りが気に入りました。
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