菜の花の豆乳ｶｯﾍﾟﾘｰﾆレシピ・作り方

Name: 菜の花の豆乳ｶｯﾍﾟﾘｰﾆ
Total time: 15 min
Yield: １
Ingredients: カッペリーニ(ディチェコ) 50g; 菜の花 ５～６本; ゆで卵 １個; (A)エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１; (A)白胡椒 少々; (A)穀物酢 大さじ１; (A)白しょうゆ 大さじ１; 無調整豆乳 大さじ３; パルメザンチーズ 大さじ１; 岩塩 適量; 黒胡椒（お好みで） 少々

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嵯峨　恭也

豆乳ｿｰｽはさらりとしていますが、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを加えることでﾊﾟｽﾀに絡みやすくなります。お好みで黒胡椒を加えると、香りが増していいですよ！

材料（１人分）

カッペリーニ(ディチェコ): 50g

菜の花: ５～６本

ゆで卵: １個

(A)エキストラバージンオリーブオイル: 大さじ１

(A)白胡椒: 少々

(A)穀物酢: 大さじ１

(A)白しょうゆ: 大さじ１

無調整豆乳: 大さじ３

パルメザンチーズ: 大さじ１

岩塩: 適量

黒胡椒（お好みで）: 少々

作り方

1

菜の花はオリーブ油を数滴たらした湯で、茎から順に茹でて冷水にとり、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を拭いて、頭10cmくらいは5cm幅に、茎は粗みじん切りにします。
2

ボウルに（A)を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、豆乳を加えてさらに混ぜ合わせます。
3

お好みの固さにゆでたゆで卵を粗みじん切りにし、１の茎とともに２へ加えて混ぜ合わせましょう。
4

カッペリーニを手で半分に折って、ゆでます。※ﾃﾞｨﾁｪｺは2分です。
5

４が茹で上がったら、ざるにあげ、冷水でしめてしっかり水気を切りましょう。
6

５を３に和え、岩塩で味を調えたら器に盛ります。上に１の残りの菜の花を盛りつけ、周りにﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞをかけたら完成です。お好みで黒胡椒もどうぞ♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豆乳ソースとﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞのなじみが悪いため、一緒に混ぜてしまわず、後からかけて絡めながら頂いたほうがよいです。

きっかけ

卵と菜の花はどんな料理にも相性抜群なので、ひと味違うｻﾗﾀﾞﾊﾟｽﾀにしました。

公開日：2011/02/14

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このレシピを作ったユーザ

嵯峨　恭也野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓ ★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ) http://ariawase.asablo.jp/blog/