スイートポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもの皮を剥いて、1cmくらいの半月切りにして、鍋にひたひたの水と一緒に入れる。

2. 2

   蓋をして火にかけて、沸騰したら蓋を外して弱火～中火で7～8分煮る。
   
   (その間に、天板にアルミカップを並べておく。)
   
   楊子を刺してスッと通ったら火を止める。

3. 3

   とろ火～弱火にして、ヘラで潰しながら滑らかになるまで混ぜる。
   
   砂糖→バター→生クリームの順に入れてよく混ぜ、ほどよい固さになったら火を止める。

4. 4

   バニラエッセンスと卵黄を入れて混ぜたら、鍋の中で4等分に分けて、それをさらに5等分にする。
   (だいたいでOK)

5. 5

   オーブンを200℃に余熱スタートする。
   
   さつまいもをスプーンですくって、ラップで包んで丸めたら、カップの上に置き、形を整えたら、卵黄を塗る。
   (ハケを使用せずに指でぬってもOK)

6. 6

   オーブン下段に入れて、200度18分焼く。
   15分くらいしたら焦げてないか確認する。もし焦げだしたら焼くのをストップしてOK。

7. 7

   焼けたらすぐに蓋を開けてあら熱が取れたら、蓋を閉じてそのまま置いておく。

8. 8

   完全に冷めたらお皿の上に置いて、ラップをして涼しい場所に(夏は冷蔵庫に)保存しておきます。