キャベツとウインナーの惣菜パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは早目に冷蔵庫から出しておく。
   牛乳は40℃に温める。

2. 2

   ☆の材料を木ベラで混ぜる。
   そこに温めた牛乳を入れ、木ベラでよく混ぜ合わせる。

3. 3

   手順2の生地がまとまるまで手でこねる。
   まとまってきたらバターを入れて更にこねる。

4. 4

   生地がなめらかになってきたらボールにラップをして、生地が30℃くらいになるようにして30分ほど置き、一次発酵させる。
   私は35℃くらいのお湯を張ったボールで湯煎のようにします。

5. 5

   惣菜を作ります。
   キャベツは洗ってざく切りに、ウインナーは5ミリ幅に切る。
   温めたフライパンにサラダ油を入れて炒め、カレー粉、塩こしょうで味付けする。
   できたら冷ましておく。

6. 6

   手順4の生地をフィンガーテスト（指に強力粉をつけて突き刺す）して、生地が戻らなくなれば発酵終了。
   手で軽く生地を押してガス抜きする。

7. 7

   スケッパーで6等分にして丸める。
   オーブン皿にオーブンシートを敷き、生地を置いて10分ベンチタイム。

8. 8

   生地を丸く薄く伸ばし、惣菜を包みこむ。
   上を少しあけておく。
   お好みでマヨネーズなどをかけてください。

9. 9

   上にピザ用チーズを少しのせる。
   （ウチの家族はチーズとウインナーが好きなので、好きなものが見えるようにしています）

10. 10

    オーブン皿にラップをして、生地が35℃くらいになるようにして30分ほど二次発酵させる。
    私はボールに40℃強のお湯を張り、その上にオーブン皿を置いて温めています。

11. 11

    朝に焼きたてを食べたい時は、二次発酵は冷蔵庫で6時間ほど置く。
    オーブンシートを小さく切っておくと冷蔵庫に入れやすいです。
    ラップをふんわりかけるか、タッパに入れて冷蔵庫に。

12. 12

    冷蔵庫で二次発酵した場合、焼く前に生地を温める。
    レンジで500w10秒。もしくはオーブンの予熱時に、上に置いておく。または熱湯を少し入れたボールの上に置いておく。など。

13. 13

    オーブンを200℃に温めておき、12分焼いて完成。