【3合炊き炊飯器で！】ガトーショコラ・スフレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコレートは、板チョコなら溝に沿って→さらに半分くらいの大きさに割る。生クリーム(またはバターと牛乳)を一緒にボウルに入れて、湯せんにかける。※湯せんは使う前に火を止めます

2. 2

   少し溶けてきたら混ぜ、固まりがのこらないように溶かす。すべて溶けて均一になったら卵黄２個分を入れ、ツヤがでるまでよく混ぜる(乳化させる)。

3. 3

   泡立て器ですくって、やわらかくツノができたらOKです。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、泡立ててメレンゲをつくる。ふんわりしてきてから砂糖を加え、さらに泡立てる。

5. 5

   泡立て器でメレンゲをひとすくいとって(2)のボウルに入れ、よく混ぜる。

6. 6

   (5)にふるった薄力粉を加えて混ぜる。ぐるぐると混ぜて、粉が見えなくなったらこちらの泡立て器は外す。

7. 7

   メレンゲを立てた泡立て器で再度混ぜてキメをととのえてから、またひとすくいを(6)のボウルに落とし入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

8. 8

   (7)が均一に混ざったら、全量をゴムベラでメレンゲのボウルに移し入れる。メレンゲだけの白い固まりがなくなるまで底からしっかり混ぜる。

9. 9

   炊飯器の内釜に生地を流し入れる。

10. 10

    内釜を炊飯器にセットし、(この機種の場合)「パン・焼き上げ」モードで約40分加熱する。ケーキコースがあればそちらで。

11. 11

    ふたを開けてみて、表面が生っぽくなく、触っても生地がつかなければ焼き上がり。ふたを閉めずにそのまま冷まして粗熱をとる。

12. 12

    ケーキクーラーや鍋敷などがあれば内釜を出して載せておくと早く冷めます。冷めると少ししぼみます。

13. 13

    充分冷めてから、手や小皿をいれてひっくり返して取り出す。しぼむ関係でどうしても表面がはがれやすいレシピです。

14. 14

    表面に粉糖(またはトッピングシュガー)を茶こしでふりかけて仕上げる。焼きあがってすぐはしっとりふわふわですが、冷やすとどっしり濃厚になるのでお好みの温度でどうぞ。

15. 15

    ※半量で作る場合、焼き時間は30分でした。
    高さは1.5㎝くらいに焼きあがります。