古漬け茶漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   糠漬け作っていると　溜まる古漬け　増えるとかき混ぜづらいので
   時々整理します
   新しいのは４日程度　古いのは１カ月ほど漬かっていました

2. 2

   薄切りのままでも良いのですが　塩抜きの時間短縮と
   何となく子供の頃の習慣から細切りにします
   古～いのは芯まで鼈甲色です

3. 3

   このお茶漬けのために　我が家では生姜の古漬けも作っていますのでそれも細切りにします

4. 4

   水を２-３度とり換えながら３０分程度かけて塩抜きをします
   塩抜き程度はお好みで
   時々齧って味見してください

5. 5

   ギュッと絞って冷蔵庫でキンと冷やし置いておきます

6. 6

   茶わんにご飯をよそい
   うえにたーっぷり古漬けを乗せます

7. 7

   醤油をかけます
   古漬けの塩の抜き加減によりますが
   だいぶしょっぱめです

8. 8

   結構渋めにだした　濃いお茶をかけていただきます
   夏場は冷えたお茶です