メレンゲの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ガラスボールに卵白を入れます。卵白が必ず冷えてる状態から泡立てますので、卵が常温の場合、一旦冷蔵庫で30分冷やします。

2. 2

   泡立て器やハンドミキサーで、泡立てます。
   砂糖を3回に分けて入れます。
   ハンドミキサーの場合、2分程度混ぜてから砂糖を入れます。

3. 3

   卵白が白くなってきてから、2回目の砂糖を追加し、よく混ぜます。
   やく3分ほどハンドミキサーを全体に行き渡るように混ぜます。

4. 4

   最後の砂糖を追加し、ツノが立つまで泡立てます。
   泡立て器の場合は、卵白を切るイメージで、腕をスライドしながら、20分程度するとツノが立ちます。砂糖のタイミングは同じで構いません。