ハムロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   一次発酵までHBで行う。
   手捏ねの場合は３５℃４０分発酵。

2. 2

   生地を８分割にしたら丸めなおして１０分ベンチタイム。
   とじ目を上にしてめん棒で丸く伸ばす。ハムをのせて、ハムより一回り大きいくらいに伸ばす。手前から巻いてとじ目をしっかり閉じる

3. 3

   二つ折りにしてカットする。

4. 4

   左右に広げながらカット面を上にする。
   ４０℃で２５分二次発酵する。
   その間にトッピング作り。玉ねぎはみじん切りにしてマヨネーズとあえておく。

5. 5

   生地が一回り大きくなったら発酵終了。
   トッピングをのせ、周りに溶き卵を塗って１８０℃で１０～１２分焼いていく。

6. 6

   焼きあがったらパセリをのせてできあがり。