ハムとチーズのセミハードパン【手捏ね惣菜パン】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※パン生地は、こちら“クレセントロール”のレシピ半量を使っています。↓
   工程(7)迄参照してください。
   【クレセントロール⭐懐しい店の味を再現】
   レシピID：1850026440

2. 2

   ※フランス産バターは、あらかじめ常温に戻しておいて下さい。

3. 3

   【パン生地】欄の材料でパン生地を作り、一次発酵させる。
   (レシピID：1850026440参照)
   　↓
   2倍に膨らんだら、打ち粉を振った台の上に取り出し、軽くパンチしてガスを抜く。

4. 4

   生地の表面に軽く打ち粉した後、スケッパーで6分割する。
   分割した生地を丸めて、ラップや濡れ布巾をかけて約15分ベンチタイムを取る。

5. 5

   【ベンチタイム中にフィリング作りを！】
   スライスハム・ベビーチーズを角切りし、☆[オリーブオイル・黒こしょう・おろしにんにく]を混ぜてフィリングの完成。

6. 6

   【成型】
   ベンチタイム後、生地を平らにする。
   フィリングを詰めて、生地をつまんでとじる。
   とじ目を下にして置き、ラップを被せて約15分放置する。(2次発酵)

7. 7

   2次発酵の終わり頃に、オーブンを240度で予熱スタートする。

8. 8

   生地が1.5〜2倍程度に膨らんだら2次発酵を終える。
   ハサミで十字に切り目を入れた後、ピザ用チーズを上から散らす。
   オーブンに入れる前に、生地の表面を霧吹きで湿らせる。

9. 9

   【焼成】
   240度のオーブン(スチーム有り)で15〜20分焼く。
   ※写真は、上段クレセントロールで下段が当レシピのパンを焼いている所です。同じ生地を使って同時に2種類焼いています。

10. 10

    生地がふっくら＆こんがり焼けたらオーブンから取り出す。
    ※お好みで粉パセリ(分量外)を散らすと色味が増します。