サクサクもちもち！台湾ドーナツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに「強力粉」、「薄力粉」、「砂糖」、「ドライイースト」を入れて混ぜる。「塩」、「牛乳」を加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

2. 2

   台に出して表面がなめらかになるまでこね、「無塩バター」を加えて、なじませるようにこねる。再び表面がなめらかになるまでこねる。

3. 3

   表面が張るように丸め、ボウルに入れてふんわりとラップをし、2倍の大きさになるまで常温で1時間ほど、一次発酵。

4. 4

   台に生地をのせ、手のひらでやさしくガス抜きをする。8等分にして丸め、ラップをしてベンチタイム、10分。

5. 5

   生地をおさえて平らにし、中心部に指で穴をあけてドーナツ形にととのえる。同様に計8個作る。ラップをして1.5倍の大きさになるまで常温で30分ほど、二次発酵。

6. 6

   ボウルに「薄力粉（衣用） 60g」、「片栗粉 20g」、「水 120cc」、「サラダ油 大さじ2」を入れて混ぜる。

7. 7

   5（ドーナツ生地）を6（衣）にくぐらせて、170℃の油で揚げる。

8. 8

   取り出して粗熱をとる。7（ドーナツ）に「粉砂糖」をまぶして、完成。