卵黄でカスタード＆卵白で抹茶クリーム【卵1個救済】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【カスタード】
   鍋に卵黄と砂糖を入れてホイッパーでよくすり混ぜ、小麦粉を加えて更に混ぜる。
   ホイッパーで混ぜながら温めた牛乳を少しずつ入れてなめらかにする。
   ※出来れば一度濾す。

2. 2

   (1)を弱火にかけて、木べらで底が焦げないようによく混ぜる。フツフツと煮立ってきて、液状からクリーム状に変化し、もったりしたら火を止め、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

3. 3

   【抹茶クリーム】
   小麦粉と抹茶を混ぜ合わせて抹茶小麦粉を作っておく。(抹茶がダマになるのを予防する為。)
   ※抹茶の量は好みで加減して下さい。

4. 4

   カスタードとは別の鍋に卵白と砂糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。更に抹茶小麦粉を加え混ぜる。
   ホイッパーで混ぜながら温めた牛乳を少しずつ加え、なめらかにする。
   ※出来れば一度濾す。

5. 5

   (4)を弱火にかけて、木べらで底が焦げないようによく混ぜる。フツフツと煮立ってきて、液状からクリーム状に変化し、もったりしたら火を止める。

6. 6

   【冷やして使用する場合】
   カスタード及び抹茶クリームをそれぞれタッパー等の容器に入れ、粗熱が取れたら乾燥予防にクリームの表面にラップをする。
   冷蔵庫で冷やして完成。

7. 7

   ※このクリームを挟んで作ったレシピ
   「あん巻き・クリーム巻き⭐生地は卵不使用⭐フライパン」レシピID：1850021361も公開中です。
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