ドライフルーツたっぷり☆ドライフルーツ入りベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライフルーツはあらかじめ大さじ2のラム酒に漬けておきます。
   少し柔らかくなったら水気を切ってレーズンは粗く刻み、いちじくはレーズンより大きめに切っておきます。

2. 2

   お湯140ccにドライイーストを入れて溶かし1〜2分おいておく。
   ボウルに強力粉・薄力粉・塩・砂糖を入れてまぜ、そこにドライイースト水を流し入れて手で全体に混ぜる。

3. 3

   少しまとまったらボウルから出して、約10間こねる。最初は扱いにくいですが、段々と生地がつるっとしてきます。

4. 4

   レーズンだけを2.3回に分けて生地に練りこみ、さらに2〜3分こねる。

5. 5

   生地を包丁やケッパーで4等分し、綺麗に丸める。

6. 6

   濡れ布巾をかぶせ、約10〜15分間置く。

7. 7

   平らに伸ばしてガスを抜き、いちじくを並べて手前からきっちり押さえながら巻いていく。

8. 8

   細長く伸ばして、片側だけ先を平たく潰し、もう片方を包み込む様にしてリング状にする。

9. 9

   キッチンシートに乗せ、4ツ全部出来たらぷくーっと膨らむまで40分程度発酵させる。
   (冬はレンジの発酵機能を使用)
   
   ※発酵中に生地が乾燥しないように注意！

10. 10

    大きな鍋にケトリング用の水と砂糖を入れて一旦沸騰させ、火を弱め裏・表30秒ずつ茹でる。すぐに200度に余熱しておいたオーブンで15分焼いて完成です。

11. 11

    半分にスライスして、クリームチーズやバターを塗ると更に美味しい♡