パリでおいしい「リュバルブのジャム」いただきます！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   リュバルブを洗い、葉と付け根の部分を切り落とします。

2. 2

   大きなリュバルブの場合は、付け根の部分が固くなっていることがあるので、ナイフで固いところをはがします。
   あまり剥がしてしまうとせっかくの赤い色がなくなってしまうので、注意。

3. 3

   ２cm程度に切り、ボールに入れ砂糖と混ぜ合わせます。
   今回は、サトウキビのブラウンシュガーを使いました。
   一晩寝かせます（夏期は冷蔵庫へ）。８時間以上。

4. 4

   寝かせている間に数回底からまぜましょう。

5. 5

   砂糖が全て溶けて、寝かし終わったら、レモンの絞り汁を加えます。これは、色を鮮明に保つ効果があります。
   今回は、ライムを使用しました。

6. 6

   小鍋に５を入れ、中火にかけます。プツプツし始めたら、火を弱め煮詰めます。
   アクがでるので、丁寧にとりましょう。
   好みの固さ、好みの煮詰め具合いでやめます。

7. 7

   瓶に入れて保存する場合、熱湯をわかした鍋で消毒しておきます。
   その瓶へ、熱いジャムを入れてふたをして逆さまにします。
   そのまま冷ましましょう。
   出来上がりです．