手ごねで作る！ソーセージの縞々パン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   少し大きめのボールに、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、卵、お湯を注ぎ入れて、手でまとまるまで捏ねる。

2. 2

   生地がだいたいまとまったら、台の上に出し、室温に戻したマーガリン(時短を狙うなら、レンジで10秒加熱)を挟むようにして捏ねる。
   10分ほど捏ねて、表面が滑らかになればOK。

3. 3

   生地を丸くまとめたら、ボールに戻し入れて、ラップをして、40度で40分発酵させる。
   ※一次発酵

4. 4

   生地の中央に指で押してみて、跡が戻らないようなら発酵はOK。

5. 5

   生地を16等分し、1つずつ手を籠のようにしてクルクルと丸める。

6. 6

   それぞれの生地を丸めたらOK。

7. 7

   上に固く絞った濡れ布巾をかけて、10分ほど休ませる。
   ※ベンチタイム

8. 8

   生地を一つ取り、めん棒で長方形に伸ばし、手前にマスタードを小1/2ほど塗り、その上にソーセージを乗せる。

9. 9

   カードかスケッパーを使い、ソーセージに対して垂直になるように、縦に6本の線を描く。
   ※台が見えるくらいまでしっかりと線を入れます。

10. 10

    線を描いたら、ソーセージを押さえながら、手でクルクルと巻く。

11. 11

    コンベクションオーブンを170度(時間は15分)に予熱を開始する。
    ※コンベクションオーブン以外は、190度。

12. 12

    天板にクッキングシートを敷き、成形した生地を間隔を空けて並べる。

13. 13

    溶き卵を用意し、生地1つずつに、卵を刷毛で塗る。

14. 14

    卵を塗り終えたら、マヨネーズとケチャップを斜めの縞々になるように絞り、上に、乾燥パセリを等分に散らす。

15. 15

    170度のコンベクションオーブンで15分ほど焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は190度で15分。

16. 16

    焼きたてをいただいて、完成!!