レモンマフィンの中に、マンゴープリンを詰めました！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆バターは少なくとも使う30分前には、室温に戻して柔らかくする
   ☆薄力粉、強力粉、とベーキングパウダーと重曹は、一緒にふるっておく。

2. 2

   ☆レモンの皮は、黄色い部分だけをすりおろしておく。
   ☆ゼラチンは、分量の水に振りいれ、ふやかしておく。

3. 3

   ☆型にシリコンカップを敷いておく。
   ☆計量と型の準備が終わったら、オーブンを180度に温め始める。
   
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4. 4

   バターをゴムベラで、柔らかくなるまで練る。
   砂糖を加え、泡立て器に持ち替え、白っぽくふわふわするまですり混ぜる。

5. 5

   溶いた卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。
   (卵は少しずつ加えないと、分離します。)

6. 6

   レモンの皮のすりおろしも加え、良く混ぜる。
   牛乳を半量ずつ、粉を三分の一ずつに分ける。

7. 7

   粉1/3、牛乳1/2、粉1/3、牛乳1/2、粉1/3の順に加え、練らないようにさっくりと混ぜる。

8. 8

   型の8分目くらいの高さまで、生地をスプーンですくい入れる。
   レモンの薄切りを4つに切ったものを、上に並べる。

9. 9

   180度のオーブンで、25分ほど焼く。
   生地の中心に竹串をさしてみて、生地がついてこないようなら焼き上がり。

10. 10

    すぐに型から外し、ケーキクーラーの上などで冷ます。

11. 11

    【マンゴープリン作り】
    熟したマンゴーの種を除き、実だけをボールに入れる。
    フードプロセッサーか裏ごし器を使い、マンゴーをピューレ状にする。

12. 12

    小鍋に砂糖と水180cc(分量外)を火にかけ、砂糖を完全に溶かす。
    (白い濁りが消えて、液が透明になるまでしっかりと溶かして下さい。 )

13. 13

    一旦火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
    ゼラチンが完全に溶けたら、マンゴーを加えて良く混ぜ合わせる。

14. 14

    粗熱が取れたら生クリームも加え、良く混ぜ合わせる。
    もう一度裏ごしし、ボールの底を氷水で冷やす。
    へらでゆっくりとかき混ぜながら、どろりとして重たくなるまで混ぜる。

15. 15

    冷めたマフィンの上の膨らんでいる部分を水平に切り、上の部分を蓋にする。
    下の生地は、周りを5mmほど残し、包丁で円く切れ目を入れる。

16. 16

    切れ目を入れた所をスプーンでほじくり出し、その中にマンゴープリンを詰める。
    (切れ目を入れると、綺麗に中身が取り出せます。
    切れ目を入れすぎると、下に穴があいてしまうので注意！ )

17. 17

    蓋をそっと上に乗せ、そのまま冷蔵庫で1時間強冷やし固める。
    完成!!