生地に染み込ませるだけ！コーヒーデザート！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   天板に薄くバターを塗り、オーブンシートを貼り付けておく。薄力粉は、二回ふるっておく。

2. 2

   卵白と卵黄を分け、砂糖も半分に分けておく。

3. 3

   卵白に砂糖をひとつまみ加え、泡立てる。

4. 4

   7分立てのクリームの固さになったら、卵白用の砂糖を二回に分けて加え、角が立つまで泡立てて、メレンゲを作る。

5. 5

   オーブンを180度に温め始める。

6. 6

   卵黄のボールに残りの砂糖を全て加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。

7. 7

   卵白のボールに卵黄を全て加え、縞々が残る程度に、さっくりと練らないように混ぜる。

8. 8

   薄力粉をもう一度ふるいながら加え、切るように混ぜる。

9. 9

   天板に生地を流しいれ、平らにならす。

10. 10

    180度のオーブンで、12分ほど焼く。そのまま使うまで冷ましておく。

11. 11

    【コーヒーソースを作る】小鍋に熱湯を入れ、インスタントコーヒーを完全に溶かす。溶かしたら、弱火にし、熱さを保っておく。

12. 12

    別の鍋に砂糖と水を入れ、強めの中火にかける。
    焦げてキャラメル色になり、さらに醤油の色になったら、火を止める。

13. 13

    温めておいたコーヒー液を一気に加え、泡立て器で手早く混ぜる。 (火傷に注意！コーヒーを注ぐと膨れ上がりますが、すぐに収まります。)

14. 14

    そのまま完全に冷ます。

15. 15

    コーヒーソースが冷めたら、別の小鍋にシロップ用の砂糖と水を入れ、完全に煮溶かす。

16. 16

    コーヒーソースの中から110ccを取り分け、シロップと混ぜ合わせ、コーヒーリキュールを風味付けに加える。

17. 17

    【デコレーション】冷めたケーキ生地を手で大きめにちぎり、刷毛でコーヒーソースを塗る。

18. 18

    染み込ませた生地はバットなどに入れ、ラップをして、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

19. 19

    冷やしている間に、生クリームを泡立てる。

20. 20

    ボウルに砂糖と生クリームを入れ、持ち上げたら跡が残るくらい(7分立て)まで泡立てておく。

21. 21

    冷蔵庫から生地を取り出し、グラスなどに入れ、上からたっぷりの生クリームをかける。

22. 22

    最後に、トップにインスタントコーヒーを飾る。
    完成!!