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卵・乳製品不使用☆サクサク軽~い♪基本のクッキー レシピ・作り方

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Mickey the Mouse
ショートニングのお陰でサックサクのとっても軽~いクッキーに♪基本生地なのでアレンジ自在☆最後まで生地に触れずに作れます。

材料(2~4人分)

薄力粉
100g(大さじ11強)
ショートニング
大さじ3
砂糖(あれば三温糖やブラウンシュガー)
大さじ2
サラダ油
大さじ1
製菓用バニラオイル または お好みの香料
少々
水(常温のもの)
大さじ3
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作り方

  1. 1
    オーブンを180度に予熱しておく。
    天板にクッキングシートを敷いておく。
  2. 2
    ≪省略可≫
    薄力粉のダマが気になる場合は、薄力粉をビニール袋に入れ、袋の口をしっかり締め両手で持ってシャカシャカよく振っておく。
  3. 3
    ボウルにショートニングを入れ、ヘラでグルグルかき混ぜマヨネーズ程の硬さのクリーム状にする。
    ※硬い場合は電子レンジで温めて下さい。
  4. 4
    砂糖を加え、1分程グルグルよく混ぜる。
    もったりしてきたらOK。
  5. 5
    サラダ油とバニラオイルを加え、1分程グルグルよく混ぜる。
    全体が馴染んでトロトロになったらOK。
  6. 6
    水大さじ1を加え、切るようによく混ぜる。
    水が馴染んでトロッとクリーム状になったらOK。
    ※切るように混ぜると混ざり易いです。
  7. 7
    さらに水大さじ1を加え、切るようによく混ぜる。
    水が馴染んでもったりクリーム状になったらOK。
  8. 8
    さらに水大さじ1を加え、切るように根気良く混ぜる。
    ※手順6~7より水が馴染みにくいですが、1分~1分半程頑張って混ぜて下さい。
  9. 9
    写真のように、マヨネーズくらいのクリーム状になればOK。
    ※もし分離したまま馴染まなくても大丈夫!あまり気にせず次へ進みましょう♪
  10. 10
    薄力粉を一気に加え、切るようにサックリ混ぜる。
    粉っぽさがなくなり生地がベトついてきたらOK。
    ※捏ねないように気を付けて下さい。
  11. 11
    スプーン2本を使い(鍋で肉団子を作る時のように)生地を直径2.5~3cm程に丸め、少々間隔を空けて天板に落としていく。
  12. 12
    丸めた大きさにもよりますが、14個程できるはず。
    ※計量スプーン(大さじと小さじ1本ずつ)を使って丸めると作業が簡単です。
  13. 13
    スプーンの背を使い生地を厚さ5mm程に伸ばす。
    ※お好みで丸いまま焼いてもOKですが、加熱時間が異なりますので注意して下さい!
  14. 14
    180度のオーブンで18~20分焼く。(丸いまま焼く場合は、24~26分焼く。)
    ※長時間焼くと底から焦げてくるので注意!
  15. 15
    粗熱をしっかり取ったら出来上がり~。サックサクです♪
    ※オススメは製菓用メロンオイルで香り付けしたメロンクッキー♪
  16. 16
    ショートニングは、トランス脂肪酸を含まないオーガニック(トランスファットフリー)ショートニングの使用を強くオススメします。
  17. 17
    サラダ油や香料、砂糖を変えたり、水を豆乳や牛乳、溶き卵に変更できます。
  18. 18
    ココア・インスタントコーヒー・抹茶パウダー・きなこ・ごま・チョコチップ・ナッツ類・ドライフルーツ等を加えればアレンジ無限大∞
  19. 19
    加熱時間は使用機器により異なりますので調整して下さい。

おいしくなるコツ

ステンレス製のボウルをご使用で手順3で電子レンジでボウルごと加熱する場合は、加熱後ボウルの淵が熱くなる場合があるので気を付けて下さい。 手順6~8で、水は必ず大さじ1ずつ加えて下さい。一気に加えると分離します。

きっかけ

いつも作っていたオイルクッキーのオイルを、一部ショートニングに置き換えてみました。

公開日:2010/11/06

関連情報

カテゴリ
その他の焼き菓子
料理名
オイルクッキー

このレシピを作ったユーザ

Mickey the Mouse 手の込んだオシャレな料理は作りません。 冷蔵庫に今ある材料でパパっと簡単に作れるレシピが好きです。 メニューを決めて買い物をするのではなく、その日のお買い得品しか買わない我が家では常にアイディア勝負。 モットーは、家にある材料でどうにかする! 食材を捨てる前に「もったいない…どうにか使えないか?」と日々考えています。 料理もお菓子作りも☆誰でも簡単に作れるレシピ☆を目指しています♪

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