苺味のミルクデザート！苺のパンナコッタ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉ゼラチンを水60cc(分量外)にふり入れ、10分程ふやかす。

2. 2

   苺を小さめに切り、木ベラなどで丁寧に裏ごしをする。裏ごした苺にレモン汁をふりかけ、しばらくおく。)

3. 3

   鍋に生クリームと牛乳を入れ、グラニュー糖を加えて中火にかける。

4. 4

   木ベラで絶えず混ぜながら、砂糖のざらざら感が消えるまで混ぜ続ける。

5. 5

   裏ごした苺を加え、さらに全体になじむまで良く混ぜる。

6. 6

   沸騰したら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす。(ゼラチンを入れる時は、必ず火を止めて行って下さい。)

7. 7

   氷水を入れたボールに別のボールを重ね、裏ごし器を通して液をボールに流しいれる。

8. 8

   液が固まらないうちに、底の方から木ベラで絶えず混ぜ続ける。

9. 9

   泡立てないように気をつけながら、側面に薄い膜が張るまで混ぜ続ける。

10. 10

    型から外れやすいように、あらかじめ型の内側を水で濡らしておく。

11. 11

    型の9分目くらいの高さまで、そっと液を流しいれる。

12. 12

    ラップをして、冷蔵庫で2時間程冷やし固める。
    この間にストロベリーソースを作っておくと、時間の短縮になる。

13. 13

    【ストロベリーソース作り】
    苺をパンナコッタの時と同じように、裏ごしする。

14. 14

    グラニュー糖とコーンスターチを合わせてふるう。

15. 15

    小鍋にふるった砂糖とコーンスターチを入れ、水とレモン汁を少しずつ加える

16. 16

    ゴムベラで混ぜながら、弱火で混ぜ続ける。(耐熱性のゴムベラが無い場合は木ベラで。)

17. 17

    沸騰して液が半透明になったら、火を止める。

18. 18

    ペースト状の苺を素早く加え、キルシュを加えてさっと混ぜる。使う時がくるまで冷蔵庫へ入れておく。

19. 19

    パンナコッタが冷えて固まったら、ぬるま湯に型を数秒漬け、指で縁を押して型から外す。

20. 20

    苺が余っていたら一緒に飾りつけ、ソースをかける。
    完成!!