ふんわりかぼちゃパン☆白神こだま酵母 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の温水をボウルに入れて、白神こだま酵母をパラパラとふりかける。
   5分位置き、ゴムベラでキレイに溶かす。
   （必ず温水の温度を守る）
   
   蒸したかぼちゃは常温にしておく。

2. 2

   ☆の粉類を混ぜあわせ、1のボウルに加えてゴムベラでまとまる程度に混ぜる。
   手でもいいですがべたつくので水分が馴染むまでゴムベラがおすすめです。

3. 3

   台に移して、かぼちゃと菜種油を加えて10分しっかりとこねる。
   
   生地がなめらかになったら表面を張るように丸めボウルに入れる。
   ラップをして30度位のあたたかい場所で50分一次発酵。

4. 4

   生地を台に取り出して、軽く押して空気をぬく。
   
   ケッパーで分割する。
   （食パン1斤型　2分割
   リング型　6分割
   丸パン　50g）

5. 5

   分割した生地を丸め、10分休ませる。（ベンチタイム）
   
   手のひらで軽く空気を抜き、表面を張るようにきれいに丸める。

6. 6

   お好みの型、または天板に並べ30度位のあたたかい場所で50分二次発酵させる。
   
   発酵が終わる前にオーブンを予熱しておく。
   （食パン→140度
   リングパン、丸パン→180度）

7. 7

   予熱したオーブンで焼く。
   
   ・食パン→
   140度10分、160度10分、180度10分
   ・リングパン→
   180度18～20分
   ・ミニパン→
   180度10～12分